SKYLINE DINER: Un recién llegado con reminiscencias neoyorkinas



Aunque muchos digan lo contrario, el negocio de la hamburguesa sigue gozando de muy buena salud. Sí que es verdad que, de un tiempo a esta parte, la locura por la apertura de nuevos locales ha bajado considerablemente y que ya no recibimos los estrenos en Madrid como lo hacíamos meses atrás, pero una cosa está muy clara, la burger en sigue muy viva en las calles de nuestra ciudad y muestra de ello es la apertura de Skyline Diner, un nuevo jugador que viene con muchas ganas. Así que allí que nos fuimos, con la gran compañía de nuestro querido Miguel Ángel Gallego, del blog salivando.com, a probar los platos de este, relativamente, recién llegado.

Collage Local SkylineSituado en pleno Barrio de las Letras, este espacio anteriormente conocido por albergar un Peggy Sue's se ha renovado, aprovechando los puntos fuertes fuertes de su predecesor, pero apostando fuerte por su propia identidad. Como su propio nombre indica, el local no puede ser más que un homenaje a nuestra querida Nueva York y a su skyline de rascacielos imposibles. Todo un diner al uso en el que la cocina es el centro de atención y donde podremos tener controladas nuestras viandas en todo momento.

La carta es bastante completa y nos ofrece comida típica del otro lado del charco, como no podía ser de otra manera. Desde nachos, alitas, etc, hasta nuestras queridas hamburguesas, ensaladas, sándwiches o tartas y postres diversos. En cuanto a los precios, la verdad es que están bastante ajustados, si bien las cantidades no son de ésas que hacen que se nos salgan los ojos de las órbitas, sí que es verdad que la relación calidad/cantidad/precio está bastante bien.

Collage Carta SkylineLas opciones de personalización y de extras son muy interesantes y lo mejor, si tenemos alguna duda, su personal es tan simpático que se encargarán de aconsejarnos en todo momento. Además, si no nos convence nada, siempre nos podremos montar nuestra propia hamburgeusa, que siempre es muy divertido.

Y eso fue lo que hicimos, nos dejamos aconsejar y nos lanzamos a probar los nachos de Skyline. Se puede elegir un ingrediente con el que acompañarlos y nosotros, como somos así, elegimos el pollo para sumar al queso, la salsa agria, el guacamole y el pico de gallo.

Nachos con Pollo SkylineYa a simple vista vemos que no estamos ante unos nachos normales, ya que las tortillas se diferencian mucho de las típicas triangulares. Además, son más gruesas de lo normal y aguantan muy bien sin ponerse blandas ante tanta mandanga. Eso sí, lo que nos conquistó fue el pollo, con un gran sabor, adobado, recordándonos a lo que podemos encontrar en unos buenos tacos mexicanos. El punto en contra, quizás la cantidad es demasiado justa como para disfrutarlo en todo su esplendor.

Destacable también es el guacamole, fresco y sabroso y en buena cantidad, como el resto de ingredientes, lo cual garantiza que no nos vamos a quedar sin nada que echarle a nuestras pobres tortillas cuando tengamos el plato bien avanzado.

La intuición nos guió en nuestra primera elección, con la Hamburguesa Skyline, que en este caso pedimos de vacuno, ya que se puede elegir entre esta carne o de Black Angus (sí, esta última opción encarece un poco el precio).

Hamburguesa Little Italy SkylinePersonalmente, siempre nos decantamos más por la carne de vacuno frente a otras, ya que nos parece que tiene el punto de grasa adecuado para que su sabor se vea potenciado y resulte equilibrada. Sí que es verdad que echamos de menos el sabor a parrilla  de carbón (o lava) que tanto nos gusta, pero aún así, encontramos una materia prima bien cocinada, muy bien picada y condimentada y con un punto muy bien respetado (a pesar de que nos habían prometido que iba a sangrar en exceso). 

El conjunto lo completa un bacon poco hecho, casi cocido, pero que juega en favor de la carne de forma estupenda y unos pepinillos con un sabor a vinagre justo, alegrando cada bocado. Con el queso tenemos el corazón dividido, ya que aporta un gran sabor, pero echamos de menos que estuviese algo más fundido.

Detalle Corte Hamburguesa SkylinePara nuestra segunda víctima nos dejamos aconsejar y así fue cómo recibimos en nuestra mesa la Little Italy, que ahora sí, pedimos con carne de Black Angus y así poder comparar sabores, comprobando que se trata de una carne algo mas "sosa" y que hay que saber combinar para que no nos deje fríos, cosa que no ocurre aquí debido a la gran cantidad de queso (Gorgonzola meszlado con nata y albahaca) que la acompaña y que ayuda a completar nuestros grandes bocados.

Hamburguesa SkylineBastante más sencilla que nuestra anterior opción, aquí el queso es el protagonista, con el permiso de una carne más compacta, aunque igualmente sabrosa, haciendo un conjunto muy a tener en cuenta.

El pan en todas las elecciones es el mismo, de tipo americano, sin semillas y que no endulza como los brioches, lo cual nos parece una idea acertada. Además, viene bien tostado y aunque se desmorona un poco en los momentos finales de la ingesta, resulta un gran compañero de batalla.

Y ahora llega la gran sorpresa, las patatas fritas, ya que son caseras y muy bien fritas, nada grasosas y deliciosas. Como la hamburguesa está bien, pero, como os hemos dicho antes, no son grandes cantidades, la ración de papas es lo suficientemente grande como para equilibrar si nos quedamos con ganas de más y quedar, así, bien contentos con nuestra comida.

Como esta vez sí que nos quedaba hueco para el postre, nos lanzamos a por la carrot cake, basándonos en otra sugerencia del equipo.

Carrot Cake SkylineAunque la ración se nos antoja pequeña, es más que justa para culminar una experiencia con entrante y burger previos. Aún así, fue la gran sorpresa, ya que es muy fresca y esponjosa, pero contundente, con un gran sabor. Sin duda, no os podéis ir de Skyline Diner sin probarla.

En definitiva, si nos alegramos cuando descubrimos una nueva apertura hamburguesera en la ciudad, lo hacemos aún más cuando vemos que se trata de un local cuidado, atractivo y con burgers de calidad. Si a esto le sumamos que estamos ante un espacio acogedor y que el servicio nos hará sentir como en casa, sólo podemos esperar que se asiente y que siga creciendo, ya que no son muchas las opciones que tenemos más o menos baratas y con calidad suficiente como para ir y repetir.

PRECIO DESGLOSADO DE LA VISITA

2 DOBLES DE CERVEZA: 5.9 €

1 NACHOS: 7.75 €

1 LITTLE ITALY (BLACK ANGUS): 10.5 €

1 HAMBURGUESA SKYLINE (VACUNO): 9.95 €

1 CARROT CAKE: 4.95 €

TOTAL: 39.05 €

Puntuación: 
3
Dirección: 
Calle de Jesús, 14
28014 Madrid Madrid
España

Comentarios

Amigos de Hamburguesas en Madrid: muchas gracias por haberos tomado vuestro tiempo y pasaros por el restaurante, y por la crítica y comentarios que sin duda nos ayudarán a mejorar y soslayar nuestras debilidades... We'll try harder!
Imagen de HeM

¡Muchas gracias a vosotros! Fue un auténtico placer conocer Skyline Diner y a todo su equipo. ¡Seguid así!

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