LA PORCINERÍA: Ideal para ponerse cerdos



Hace tiempo conocimos un concepto que nos gustó mucho, el de local dedicado a la carne de cerdo. Por desgracia, cerró y nos quedamos sin delicias porcinas, hasta hoy, día en el que celebramos la apertura de La porcinería que, aunque no tiene nada que ver con el comentado hace años, sí que repite la pasión y amor por nuestro rechoncho amigo. Situado en el mismo barrio de Salamanca, su estilo canalla se deja ver desde la calle y promete una experiencia diferente, pero con estilo.

Collage Local PorcineriaEn la carta, por supuesto, el amor por el cerdo se deja ver en platos variados, cada uno más llamativo que el anterior y ya desde los entrantes queremos probar las alcachofas con velo de panceta de entrante o las patatas rellenas con crumble de chistorras. Por supuesto, nuestra amada hamburguesa está presente en dos modalidades, una de ellas sustituye la carnaza por costillas deshuesadas, ahí es nada. Pero lo mejor es que, a pesar de localizarse en un barrio de alto nivel económico, el precio de los platos no se sube mucho y podemos disfrutar sin que nuestra cartera sufra demasiado.

Collage Carta PorcineriaEmpezamos con una panceta asada muy diferente, servida con delicadeza, entre finas tiras de manzana, una mezcla de cinco especias chinas, queso de cabra (aunque no lo vimos aparecer mucho por el plato) y hojas de menta y espinaca, culminado con un aliño de mostaza de miel que encierra un conjunto de sabores que hacen que no queramos que el plato se termine. Un bocado nada pesado para disfrutar del cerdo sin pensar que nos vamos a poner como uno.

Panceta Asada Porcineria

Por si no estábamos lo suficientemente sorprendidos, llegó nuestra burger con carne de cerdo, queso provolone, cebolla a la plancha y tomate seco, ingredientes que no restan sabor a una carnaza exquisita, muy bien condimentada, que cuenta con unas semillas de anís como sorpresa, ya que dota al conjunto de un sabor único.

Hamburguesa Iberica Porcineria

Quizás no nos aporta mucho el chorretón de mayonesa, que queda muy bonito, pero que preferimos aparte. Aunque, como os decimos, la carne se lleva todos los puntos, con un picado ideal y un punto que, aunque se trate de cerdo, está clavado (la pedimos al punto, por tratarse de carne blanca).  El pan también ayuda, a pesar de no presentarse tostado, a mejorar el global. Tierno y fresco, a medio camino entre el tradicional y el brioche, con sus semillas de amapola, pero nada dulce.

Detalle Corte Burger PorcineriaComo no podía ser de otra forma, nuestra hamburguesa viene acompañada por patatas fritas cortadas en gajos, con su piel y caseras, como nos gustan. Además, ofrecen la posibilidad de mojarlas en un cuenquito con salsa tártara, lo cual siempre nos gusta.

En definitiva y tras mucho oír hablar de este bistró porcino, por fin hemos conocido este templo al cerdo que es La porcinería, con su carta súper tentadora, un local mediano y muy cuco y un servicio que es una delicia, al que llegamos con ganas de ser sorprendidos y nos fuimos con la idea de volver a por más.

PRECIO DESGLOSADO DE LA VISITA

2 BOTELLAS DE AGUA: 4.4 €

1 PANCETA ASADA: 10 €

1 HAMBURGUESA IBÉRICA: 12 €

TOTAL: 26.4 €

Puntuación: 
3.5
Dirección: 
Calle de Lagasca, 103
28006 Madrid Madrid
España

Comentarios

Gracias Hugo, la hamburguesa de cerdo siempre es bien así que habrá que probar el restaurante.

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