GÓBOLO: Descubrimiento surfero



Parece que nuestra querida hamburguesa no tiene límites y puede ser disfrutada, prácticamente, en cada rincón de la ciudad. Así es el caso de Góbolo, un nuevo local, ubicado en la Calle Costa Rica, donde la carne emparedada no está del todo instaurada y que llega en forma de espacio playero/surfero e informal, pero con un estilo y saber hacer del servicio acorde con la zona.

Collage Local GoboloLa variedad de platos que podemos encontrar en la carta es única, pero con un denominador común: Mexico. Encontraremos sabores y propuestas de la cocina más conocida de aquellos lares, aunque también nos proponen platos más nacionales, completando un contraste en el que las hamburguesas tienen un lugar muy especial, con combinaciones e ingredientes muy llamativos. Todo con precios bastante ajustados aunque, ojo, la carnaza viene sin guarnición, por lo que tendremos que pedir aparte patatas fritas, por ejemplo, en ración individual o para compartir, algo que nos acabó convenciendo y que luego comentaremos.

Collage Carta GoboloY con tanto reclamo mexicano, no podíamos evitar empezar con una cochinita pibil con queso y unos totopos de maíz de los de verdad para acompañar. Esta carne guisada de cerdo nos devuelve a los días que pasamos por la tierra de Zapata, melosa y con sabor profundo, que tiene presencia en boca de principio a fin y que gana todavía más puntos con unas combinaciones de queso fundido igual de pornográficos en vista y en gusto. Maravilla de plato, bien cocinado y lleno de matices, que nos hizo disfrutar y comenzar nuestra experiencia de la mejor manera.

Cochinita Pibil GoboloTras esto, no podíamos bajar el listón, así que comenzamos un la hamburguesa La Ola, con pimientos verdes, queso Arzúa, rúcula y mayonesa de pimentón, que no sólo le da una cremosidad estupenda al conjunto, sino que aporta un sabor que se complementa a la perfección con el resto de ingredientes, incluida una carne en su punto, quizás algo sosa, pero que está ahí, con su presencia y una textura a la altura.

Hamburguesa La Ola GoboloNo os hemos dicho que podemos elegir entre  150 y 200 gramos de una carnaza casera, imperfecta en forma y muy bien picada, pero es que, además, el punto de cocinado es clavado al que solicitamos, resultando jugosa y a falta de un poquito más de punch, maravillosa.

Detalle Corte Burger GoboloPor otro lado, nos fuimos a por La Clásica, con pepinillos, bacon ahumado ligeramente y queso. De nuevo, equilibrio y sabores que nos recuerdan a la infancia, respetando la receta original de una hamburguesa que debería ser un must en las cartas de todos los restaurantes especializados en este manjar.

Hamburguesa Clássica GoboloComo os decíamos al principio, las hamburguesas vienen sin acompañamientos, aunque podemos elegir unas patatas fritas caseras y cocinadas como lo hacía nuestra abuela en varias raciones, ya sea individual, de 250 gramos, etc. Una decisión controvertida, pero que acaba compensando tanto en precio como en calidad de producto.

Y sí, nos vinimos arriba, gracias a la recomendación de nuestro camarero y pedimos postre, concretamente una tarta CASERA de limón, con un crumble de galleta en la base que era gloria bendita. Sin duda, la mejor forma de terminar con una visita sorprendente y que no deja indiferente. Gran sitio este Góbolo, con su oferta variada de viandas y calidad de sobra para colarse en cualquier ranking hamburguesero.

Tarta de Limón GoboloPRECIO DESGLOSADO DE LA VISITA

1 AGUA 1 L.: 2.9 €

1 QUESO FUNDIDO CON COCHINITA PIBIL: 8.3 €

1 HAMBURGUESA LA OLA (200 GR.): 9.9 €

1 HAMBURGUESA CLÁSICA (150 GR.): 7.9 €

1 PATATAS 250 GR.: 2.5 €

1 TARTA DE LIMÓN: 3.9 €

TOTAL: 35.4 €

Puntuación: 
4
Dirección: 
Calle de Costa Rica, 24
28016 Madrid Madrid
España

Añadir nuevo comentario